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On 01.08.2020
Last modified:01.08.2020

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Diese Methode eignet sich, wenn der Braten noch vor der Fertigstellung geschnitten werden soll. So kann er in einzelne Stücke geschnitten werden, ohne auseinander zu fallen.

Wichtig: Damit der Rollbraten nicht zu braun wird, bedecken Sie ihn während der letzten halben Stunde mit Alufolie.

Hier ist bei jedem Schritt die richtige Temperatur wichtig. Du benötigst Fett zum Schmoren, das du in den Schmortopf gibst, um es auf eine Temperatur von mindestens Grad Celsius zu erhitzen.

Als Fett eignen sich vor allem Öl oder Butterschmalz. Das Fleisch wird von allen Seiten im offenen Kochgeschirr angebraten.

Der Grund für das scharfe Anbraten von Fleisch sind die dabei entstehenden Röstaromen. Diese sind auf die so genannte Maillard Reaktion zurückzuführen.

Bei dieser entstehen die Röststoffe durch eine Reaktion zwischen Zucker und Aminosäuren. Kurz vor dem Ende des Anbratens kannst du Zwiebeln und Gemüse dazugeben und anrösten.

Muss ich sie in Wasser legen und wenn ja, wie viel etwa? Was für Gewürze nehmt Ihr? Ich habe gelesen, dass Porzellan oder Steingut als Bratgeschirr am Besten wäre.

Was habt Ihr für Erfahrungen dazu? Vielen Dank schon mal für eure Antworten. LG kaylen. Gruss Manni. Viele Grüsse Marquise. Ach du liebes bisschen nun auch noch Beleidigt Ich glaube ich bin im falschen Film Aber tut mir Leiud in deien Kopf kann ich nicht sehen Es feiert an Silvester kein Schwein mit seinem Mäster.

Unter ständigem Rühren mit dem Schwingbesen aufkochen, Honig und Senf beifügen, würzen. Zugedeckt bei kleiner Hitze Minuten köcheln.

Mit Essig abschmecken. Rollschinkli aus dem Wasser heben, Netz entfernen, tranchieren. Mit der Sauce servieren.

Zutaten anzeigen.

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